En el universo gastronómico, la mayor parte de las historias comienza con una semilla que germina: las que se transforman en hojas, en frutos; las que se convierten en condimentos, en grano, jugo, pulpa, extracto o esencia. En infinidad de recetas se esconden un germen y su proceso de crecimiento; de alguna forma ahí se… Seguir leyendo Un nuevo ciclo de vida
Archivos: Notas
Nota de la edicion impresa o web
Yo es otros
El conjunto de microorganismos que habita en nuestros cuerpos, conocido como microbiota o microbioma, contribuye a las funciones vitales y tiene un profundo impacto en la salud. Es una relación simbiótica: el organismo que hospeda se beneficia de los microbios huéspedes y éstos de él. En los humanos, el número de microorganismos es de aproximadamente… Seguir leyendo Yo es otros
¿La madurez ya está en la semilla?
¿En la opera prima está ya el germen de la filmografía que vendrá? ¿En las primeras películas que realiza es posible anticipar al cineasta que será? En la ruta puede haber —y normalmente hay— cambios relevantes, pero a menudo la respuesta a estas preguntas es afirmativa. Si bien es cierto que hay promesas que no… Seguir leyendo ¿La madurez ya está en la semilla?
Éstas son las causas; si no le gustan, tengo otras
Esther Duflo, Adbhijit Banerjee y Michael Kremer ganaron el Premio Nobel de Economía en octubre. Esta vez la Academia sueca reconocía lo que consideraba una aproximación novedosa al estudio y la reducción de la pobreza: la experimentación a través de ensayos controlados aleatorios. El método es intuitivo y común en la medicina: hay que identificar… Seguir leyendo Éstas son las causas; si no le gustan, tengo otras
Germen
El origen es siempre el final: sólo hace falta agregar tiempo. Que algo germine quiere decir también que está encaminándose ya a su extinción: una vida, una idea, una civilización. Acaso porque son visibles sólo gracias a la más ardua tecnología, los gérmenes más bien nos conformamos con representárnoslos en la imaginación. Pero aun eso… Seguir leyendo Germen
Caetano Veloso: de regreso a la batalla
Caetano Veloso está acostado y ríe a carcajadas. Luego de una carrera que abarca más de 50 años de longevidad, el bahiano es quizás el músico vivo más importante de Brasil, y no está particularmente contento con la situación política de su país. Entonces, ¿qué lo hace reír? De seguro, el presidente de su país,… Seguir leyendo Caetano Veloso: de regreso a la batalla
Diseñar el diálogo: Krzysztof Wodiczko
Por las calles de París, a mediados de los años noventa, pasea un señor de piel negra. Lleva en su mano un báculo que hace ruido, proyecta imágenes y muestra varias fotografías de la familia que dejó en África. Una mujer lo detiene. Le pregunta qué es eso. Él le pide que observe las imágenes… Seguir leyendo Diseñar el diálogo: Krzysztof Wodiczko
«Lejana memoria», de Araceli Mancilla
Porque callan mientras se comunican dejando ver su majestad, el ritmo lento de sus gestos al cielo y hacen del aire y la luz el movimiento que anuncia una vieja alegría, amo los árboles admiro y envidio su grave simpleza dueña del azar y de esa voluntad desconocida que los… Seguir leyendo «Lejana memoria», de Araceli Mancilla
El ITESO para la oreja contra el ruido
Lluvia mueve con rapidez las manos. Al mismo tiempo, hace muchos gestos. Es parte de su trabajo, al igual que del de David: ambos fungen como intérpretes al lenguaje de señas. Detrás de ellos, una pantalla gigante proyecta una línea con picos altos y bajos, que algunos pudieran confundir con un electrocardiograma, pero que en… Seguir leyendo El ITESO para la oreja contra el ruido
Uno de mis pájaros
1 Cuando el hombre pasó una pierna sobre la baranda supe que algo no estaba bien, pero cuando le vi pasar las dos ya no hubo duda: iba a matarse, iba a saltar desde el puente para hundirse allá abajo, lejos, en esas heladas aguas, declara Faustino y se revuelve en su silla con una… Seguir leyendo Uno de mis pájaros
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