La cocina de peso, la enemiga de lo saludable, tiene una villana infaltable: la grasa. Todo exceso de gramos se le atribuye principalmente a ella, aunque su dulce compañera, el azúcar, contribuye mucho a que se descompongan las básculas. Paradójicamente, en muchas tradiciones culinarias del mundo es la heroína de historias de sabor, para muchos… Seguir leyendo Comida untuosa e irresistible
Archivos: Notas
Nota de la edicion impresa o web
¿Más vale maña?
Es de suponerse que los retos que involucran desplazar mucho peso llevaron a la invención de las primeras grúas y camiones de carga —o de las catapultas, quién sabe—. En la actualidad, hay múltiples soluciones para lidiar con grandes cargas y se han ido perfeccionando para minimizar riesgos y costos (e, incluso, tamaños: emplear maquinaria… Seguir leyendo ¿Más vale maña?
Ligeros, pero no «light»
Quienes consumen alimentos promovidos con la etiqueta light lo hacen con la ilusión de que su ingesta no redundará —o no tanto— en el ensanchamiento de la propia silueta. Pero leer no engorda (o no directamente: claro que la báscula resentirá las horas que todo lector pase sentado o tumbado). ¿Por qué, entonces, alguien puede… Seguir leyendo Ligeros, pero no «light»
Elegir es sopesar
En Ejercicios Espirituales, San Ignacio de Loyola esboza una propuesta de meditación para aquellos que van a tomar una decisión: si estás entre a y b, imagínate en el lecho de tu muerte, en los últimos suspiros. Imagina que decidiste a, imagina el camino por el que te llevó esta decisión; luego imagina que elegiste… Seguir leyendo Elegir es sopesar
De la pesadumbre y otras magnitudes afectivas
La pesadumbre es la prueba de que las distinciones entre lo físico y lo simbólico, entre la materia y el significado, son convencionales y arbitrarias. Las dinámicas sociales y los afectos tienen magnitudes. Nuestras relaciones pesan. Esas distinciones hacen que sea difícil de entender, mas no de percibir, que una atmósfera se vuelva densa, plomiza,… Seguir leyendo De la pesadumbre y otras magnitudes afectivas
Peso
Siempre nos costará un poco admitir que un kilo de plomo y uno de algodón muevan la aguja de la báscula hasta el mismo sitio. Por irrefutable que sea la física tendemos a dudar y, aun ante lo evidente, quedamos con una vaga sensación de estar siendo timados. ¿Qué pesa más: un recuerdo triste o… Seguir leyendo Peso
Don Bosco Sobre Ruedas se pone de pie con su nueva silla
Uno de los principales problemas que enfrentan las personas que padecen alguna discapacidad motora, sobre todo las relacionadas con lesión medular, son las escaras, afectaciones en la piel ocasionadas por estar postrados todo el tiempo o por el uso continuo de la silla de ruedas. A esto se suman problemas digestivos generados por estar siempre… Seguir leyendo Don Bosco Sobre Ruedas se pone de pie con su nueva silla
Abrir las puertas al autismo
“Microsoft es más fuerte cuando expandimos las oportunidades y tenemos una fuerza laboral diversa, que representa a nuestros clientes”. Con estas palabras, Mary Ellen Smith, la vicepresidenta corporativa de una las empresas de tecnología más grandes del mundo, hizo el anuncio de la nueva política laboral de la compañía: desde abril de 2015, sus puertas… Seguir leyendo Abrir las puertas al autismo
La cabaña de Kara Walker
Era una chica triste porque esa noche él se iría de Corinto para siempre. Durante su última cena, a la luz de las velas, ella dibujó el contorno de su amante siguiendo la sombra que la tenue luz le regalaba para guardarlo inalterado, delineado que su padre —el famoso alfarero Butades de Sición— transformó en… Seguir leyendo La cabaña de Kara Walker
Mario Levrero: Aquí mismo
Un hombre, ya con el cigarrillo en los labios, descubre que el encendedor no funciona. La piedra es nueva, recién lo cargó con combustible. Nunca había fallado. Con una moneda, primero, y luego con varios desarmadores, retira tornillos y placas y resortes y ruedas dentadas que se multiplican de tal modo que el conjunto de… Seguir leyendo Mario Levrero: Aquí mismo
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