La iniciativa, coordinada por el ITESO, instaló la procesadora en el Banco de Alimentos en Tepatitlán, que cada mes entrega despensas a cerca de cuatro mil familias

“Las asociaciones civiles se tienen que tecnificar y deben innovar para poder llegar a resultados distintos, como mitigar el hambre y reducir el número de personas en carencia alimentaria”, afirmó Gonzalo Corvera, académico del ITESO, durante la presentación de una planta procesadora de alimentos para el Banco de Alimentos de Tepatitlán, como parte de la iniciativa Jalisco sin Hambre, que coordina la Universidad.

Es usual que los bancos reciban productos que deben moverse con rapidez, antes de que caduquen. La planta procesadora permite, explicó Gonzalo Corvera, transformar las frutas y verduras en purés y concentrados, lo que da más tiempo de vida a los productos sin necesidad de añadir conservadores.

Salvador González, presidente ejecutivo del Banco de Alimentos de Tepatitlán, señaló que la idea es que una vez que se compruebe la utilidad de estas instalaciones, el modelo se replique en la Red de Bancos de Alimentos de México. También reconoció el trabajo coordinado de instituciones como el iteso, el Centro de Investigación y Asistencia de Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej), el Conacyt y el Tec de Monterrey campus Guadalajara, en la creación de estrategias innovadoras en los procesos operativos, de administración y de gestión para hacer más eficiente la atención. “El banco de alimentos es un enlace entre el trabajo de quienes producen o manejan alimentos y quienes, por distintas circunstancias, tienen dificultad y necesidad de conseguirlo. Como parte de nuestra labor, proporcionamos despensas de alto valor nutricional cada 15 días a un costo mínimo y con productos básicos perecederos y no perecederos, atendiendo a un promedio de cuatro mil familias al mes, tanto del municipio como de la región”, afirmó Salvador González.

Gonzalo Corvera detalló que esta planta procesadora de alimentos es un engrane del proyecto general, que contará con una plataforma web para los inventarios en donde se calificará a los productores de alimento. Además, también habrá un sistema de georreferenciación para hacer una recolección eficiente de los campos agrícolas; una iniciativa de ley que permita contar con un techo presupuestal que no dependa del gobierno en turno y que busca apoyar a jornaleros agrícolas sin empleo; y una plataforma para brindar capacitación en distintos oficios y empleo a los beneficiaros de los bancos de alimentos. 

En la misma sesión, Ana Cecilia Villaseñor representante legal del Banco de Alimentos de Tepatitlán, y Óscar Fernández Larios, director del cegint del iteso, firmaron un convenio de colaboración académica que incluye acciones como la organización de talleres de capacitación, instrumentación de escenarios para proyectos de aplicación profesional, desarrollo de proyectos de investigación e instrumentación de actividades de intervención social universitaria. *